吃蛋也能預防黃斑變性

吃蛋也能預防黃斑變性，你知道嗎？蛋是我們生活中重要的食品之一，是我們不可缺少的營(yíng)養品。蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。常見(jiàn)的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等。

蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分所組成，分別具有不同的營(yíng)養價(jià)值，其中蛋黃營(yíng)養價(jià)值最高的。

有些人不喜歡吃蛋黃，特別是肥胖的人或是正在減肥的人，他們擔心吃了蛋黃后會(huì )發(fā)胖。還有蛋中含有較高的膽固醇，它被認為可能會(huì )使血脂增高，導致血管硬化，所以一般人皆知曉，也擔心吃了蛋黃增加膽固醇，因此只吃蛋清不吃黃。

他們會(huì )有這種顧慮的原因，是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營(yíng)養。其中蛋黃的成分中有兩種營(yíng)養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。

關(guān)心眼睛的人們可要注意了，葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關(guān)系，尤其是對預防黃斑變性有很大的幫助。

葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”，里面的黃色營(yíng)養來(lái)源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)能減少紫外線(xiàn)對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內障等眼疾。

為預防黃斑變性應多吃蛋黃。蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當中，有1/3以上來(lái)自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

對于有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的患者，雖然不宜多吃蛋，但是適當食用一點(diǎn)也沒(méi)有什么大礙的，畢竟其對黃斑變性的預防有所幫助。

另外，專(zhuān)家建議，在吃蛋的同時(shí)，應注意飲食平衡，并多吃蔬菜水果，這樣可以避免膽固醇過(guò)高同時(shí)預防黃斑變性。

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